Julien Beauhaire: “Refettorio’da Fransa’nın en büyük şeflerinin gözyaşlarına boğulduğunu gördüm”
Abonelere özel
RÖPORTAJ - Madeleine Kilisesi'nin mahzeninde bulunan, zor durumdaki insanlara hizmet veren gurme restoran Refettorio Paris'in eş yöneticisi, Mart 2018'de açılan mekanı değerlendiriyor.
Julien Beauhaire, burada gönüllü olarak çalıştıktan sonra üç yıldır Refettorio Paris'in eş yönetmenliğini yapıyor. Sanatçı JR, İtalyan şef Massimo Bottura (2015'te Milano'daki Refettorio'nun yaratıcısı) ve girişimci Jean-François Rial tarafından Afgan mülteci krizine yanıt olarak Mart 2018'de başlatılan bu hayır projesinin geleceğini değerlendiriyor ve umutlarını inceliyor.
ŞEKİL. - Refettorio kuruluşundan bu yana bir evrim geçirdi mi?
JULIEN BEAUHAIRE. - Çok fazla ! Kendini tanıttı ve hem derneklerle hem de liderlerle çok yakın ilişkiler kurmayı başardı. Paris gıda yardımı ortamının bir parçası olmamız zaman aldı. Diğer günlerde misafirlerimiz Chorba'da, Paris Belediye Sarayı'nda, sokak turlarında yemek yiyecek... Ve haftada bir kez, hem midelerini doyuracak, hem de bedenlerini ve zihinlerini besleyeceğiz. Bu restoran deneyiminin istisnai bir an olarak kalması gerekiyor. Günlüklerine yazıyorlar, kendilerini güzelleştiriyorlar, kendilerini güzelleştiriyorlar, bir yandan da...
Bu makale abonelere özeldir. Keşfedilecek %69'unuz kaldı.
lefigaro
